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黎语教吴婶她们的第二道点心是糯米枣糕。
之所以选择做这一道,是因为红枣的价格便宜,镇上随意一家干果铺子都有便宜的干枣卖,材料不缺。
至于糯米枣糕的做法,比米糕麻烦一些。要先将红枣洗净,隔水上锅蒸熟,去皮去核压成枣泥。
然后将糯米粉,大米粉,白糖,淀粉,油和清水搅拌成糊状,隔水上锅蒸。蒸熟后趁热揉捏,分成大小均匀的团,擀成皮。
之后将枣泥装到黎语特制的油纸裱花袋中,挤到皮上。
最后把皮包好,在上面撒上一层黄豆粉。
按着正常的做法,做糯米枣糕不用放大米粉,但是大禹朝糯米价格贵,如果全用糯米粉,卖出去的价格绝对低不了,为了控制价格,黎语只好加了大米粉。当然,她刻意调整过比例,以保证枣糕的口感。
馅料这一块,黎语一开始考虑过做紫薯馅和豆
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